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O2O正改變吃飯這件事!

日期:2017-02-22 16:05 作者:有贊代理商(極簡科技)

【準備篇】
 
1、什么店適合做O2O項目?
答:通過我的實踐,我覺得其實任何商品或者服務都適合O2O,而且現在對于O2O模式也沒有一個很準確定義,我個人也有我自己心里O2O模式的定義,我把O2O理解成圈子和圈子,兩個O分別代表兩個圈子,第一是提供產品或者服務的商圈,第二個是以興趣或者需求集合而成的社群圈子。商圈為對應的社群圈子提供服務,就是O2O模式。所以個人認為應該任何生意都能符合O2O模式。
 
2、搭建餐飲O2O平臺需要從哪幾方面入手?
答:平臺的話,對于我們從事餐飲的商家而言,我們可以利用N多第三方平臺,比如微信、微博、淘點點等等這些都是比較成熟的O2O平臺,但更加適合我們以后使用的,就是微信公眾號,因為已經可以申請微信支付了,通過微信公眾號就能很方便的實現線上支付,形成交易閉環,而且微信公眾號有一個很牛的突破,不同于淘寶的掌握流量入口模式,微信是直接用戶與商家點對點的連接,這樣的方式就能給商家結合第三方平臺實現CRM客戶管理實現了基礎,這是其他平臺所無法提供的。
 
3、關于定位目標客戶(大客戶還是散戶)有什么意見,如何尋找這些客戶的需求和痛點?
答:目標用戶是什么客戶,這就得根據自己業務能力去選擇,像燒烤這類產品就不太會有大客戶產生,但戶外燒烤時,也有團體提前訂購燒烤半成品,我們燒烤更多的還是提供個人用戶的燒烤外送服務。
 
【基礎篇】
 
開展初期如何吸引客戶關注并讓客戶嘗試第一次消費?中后期如何推廣?
 
至于用戶需求和痛點,這需要你自己對目標用戶有很清楚定位,知道他們的需求,多換位思考站在他們角度去考慮,比如我自己是個懶惰的吃貨,那我就會想,我想吃燒烤,但是不想自己跑出去攤子上吃,這時候要是有人能幫我燒烤送到家里該多好呀,然后我就跟幾個吃貨朋友說,要是有人把燒烤給你們送到家里,讓你們多出個跑腿費你們愿意嗎?他們都說愿意啊,這時候一幫吃貨朋友就成為了你的生意的第一批顧客。需求和痛點有時候就是換位思考一下,假如我是顧客。
 
我們使用微信公眾平臺也好,微博也好,都是需要用戶有個需求點他才會關注,這些方面可以引導一下,比如線下張貼二維碼,可以引導用戶關注后就送點小禮品以此來引導用戶,但是我并不是太贊同這樣的方式,因為我幫一個賣壽司的土豪老板策劃過一次,掃一掃關注微信送個氣球,在市中心位置,有送東西關注一下大家肯定樂意,但是這些人其實并非你的真正目標用戶,后來的訂單轉化率并不高,而且第二天的取消關注人數也比較大。
 
插問1:既然小的獎勵效果不好,什么方式最好?目前實踐的。
顧客有了第一次嘗試后,如果產品和服務都令他滿意,顧客就會成為我們的回頭客,我認為我們做餐飲只要有了回頭客生意都不會做的太差,所以如何維護老顧客也是個大學問,我這邊采用的是積分制度,下單消費之后就會產生積分,然后積分到一定的級別又能夠兌換獎品,這樣把福利給到老顧客,讓老顧客成為我們的忠實顧客。
 
死忠是怎么養成的?如何進行線上活動和宣傳,以保證用戶關注度的使用粘性?據我所知阿虎的客戶曬單率做的不錯,怎么做到的?
 
答:死忠的養成,就需要你提供更多精神層面的價值了,比如我給阿虎燒烤定位的是有趣的生活方式,所以我賣的不單單是燒烤,更是一種樂趣,所以我在微博上和微信上都時不時會給顧客賣個萌,耍個寶,讓顧客知道你是個有趣的人,跟他們欣賞和關注的東西一致,比如《爸爸去哪兒》熱播了,我就跟顧客聊萌寶寶,《我是歌手》火了鄧紫棋我就跟他們分享鄧紫棋,這樣共同喜好越來越多,就會形成顧客的忠誠度,前提還是一個,做最真實的你自己,因為他們通過你的微博和微信的一點一滴,在慢慢感受你的生意,看著你不斷壯大,陪著你一起長大,你在他們生命中過度過一段難忘的時光,那么當他們看到鄧紫棋就會想起你,看到爸爸去哪兒 了就想到你,這叫情感連接吧。
 
重賞之下必有勇夫,只要你的獎勵確實是他們喜歡的,你送的東西確實打動了他們,比如我開張第一個月為了增加人氣送的電影票,每天在曬單微博中抽選出一位用戶,送一張電影票,堅持每天送一張,30元一張,一個月才900元,但是每天微博上就都是我燒烤的曬單,很快讓燒烤在湖州微博圈子里紅火了起來,第二月開始就不送了,但是顧客依然保持了曬單的習慣,他們說這是吃燒烤的傳統,養成了習慣。
 
初期如何建立口碑,如何打通線上和線下的任督二脈?
 
口碑的建立,其實就是用戶的不斷曬單所形成的,現在的口碑傳播其實就是微博和朋友圈。現在各位還在糾結線上和線下就有些沒有意義了,你們我們今天這個活動是在微信群里,但是我們通過的是網絡,這能說我們是在線上了吧,但是我這個人卻又老老實實是在線下呢,電腦邊上打字呢,所以我認為不用去糾結線上和線下的概念,我們現在其實是無時無刻不在互聯網中。
 
說到打通無非是到店的顧客如何用微信積累下來,網絡上的人氣如何引導到線下消費,這個只要互動設計的好,很輕松就實現了,要說一個心法的話,只有用心服務好每一個顧客,不論是微博上的一句評論回復,還是線下的招待服務。都是一次跟用戶產生連接的時間點,做好每一個這些細節,口碑和人氣是自然而然的。
 
把互聯網理解成工具那是一種狹隘的理解方式,互聯網現在是實實在在已經存在我們周圍的,我們每一個無時無刻都離不開互聯網,所以互聯網不能單純理解成為一個工具,而是一種新的生活方式,所以微信說自己是一種生活方式,是因為張小龍真的懂了。
 
死忠的產生,是你必須也是個有能力的人,有獨特價值的人,你如果平庸無能,口感不好,服務不好,那用戶怎么會對你成為死忠,你又有什么能夠吸引用戶,所以關鍵兩個字,魅力,你的魅力要散發出來,通過你的產品和你的服務。很多細節上要去提高自己。
 
產品和服務兩個都是核心,餐飲是一個眾口難調的市場,你無法去滿足市場上的所有用戶,只能找到最適合你的用戶,比如燒烤,老一輩就不會吃,只有年輕人喜歡,那就做好年輕人,他們都在關心什么話題,你要去了解,要多跟年輕人學習,未來不屬于老一輩,屬于他們,所以我們要懂他們。
 
關于配送團隊有什么建議?自建還是外包?
 
配送這環是個很煩惱的問題,自建還是外包要根據自己的情況,比如快餐,那本來單價就低,跑腿公司的價格你承受不起,所以只能把量做大,一次送出去可以送很多盒,每一盒的配送費用只有1元 2元,那也能讓送餐工有穩定收入,但是燒烤這種產品無法等待,烤好了就要立馬給顧客送出,所以每次送都是一單一送,那配送的效率就提不高,所以只能給高價格,5元每單,這樣在送餐工的工作時間內也能有個不錯的收入。
 
自建和外包怎么選擇,這個也要根據自己的情況宣傳,你一天的量很大了,那當然可以選擇自建配送了,你的量不大,但是客單價高,那就可以外包,其實最好的方式還是都做嘗試,外包、自建、自己送。
 
插問1:阿虎燒烤起步多少?
答:阿虎燒烤50元起送,滿50元我們承擔5元配送費,未滿50,顧客自己出5元。
 
插問2:那怎么解決在配送過程中口味的損耗?
答:外賣的食物口感是肯定無法有堂吃的那么好,但是這里你要清楚你的賣點,你的賣點就是送餐到家的服務,用戶其實真正關心的是你送餐到家的問題,更關心你的送餐時間快不快,所以外賣上造成一點口感的損失在所難免,你能做的就是盡量做到配送及時,注意保溫。
 
插問3、如果有錯單,惡意單,測試單,外包的配送員去配送了怎么算,燒烤也烤了100元。試問這個問題怎么規避?
答:只要送出去了,外包的配送服務實際已經產生,所以這里5元會有我們支付給送餐小哥。送出去也有顧客臨時有事拒單的,這些顧客第一次原諒拿回來自己吃了,再有第二次直接拉黑名單。
 
插問4:最初的時候是接到訂單就做?需不需要電話確認?阿虎燒烤我記得是有無線小票機的吧?
答:是的,地址信息清晰,電話號碼準確,金額不高,其實沒有那么多無聊的人會測試下單的,大可放心。金額實在太高,你拿不準,回個電話去確認一下,找個另外的借口,別說,我跟你確認一下,顧客不開心的,你要說,請問這個是要辣還是不要辣,這些都是細節。
 
插問5:我想請問有了好的線下服務,要怎樣才能筑建好的微信平臺,怎樣請到一個好的第三方電子平臺,能讓客戶下單方便呢?(艷陽天提問)
答:微信公眾號的開發版模式可直接第三方接口,一般快餐中的下單,有樂外賣、微訂、半小時這些專業的第三方下單系統,直接微信接入后就能使用,一般年輕顧客都會很快上手。

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